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牛肉卤炖炒都能够,但我喜爱省劲且没有油烟的烹饪办法,家人也喜爱油少的,西红柿能为牛肉添风味。

西红柿炖牛肉

▽ 资料:牛肉900克、西红柿3个、大蒜1头、大葱半根、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、香菇3朵、盐适量、酱油适量、热水适量、香葱1棵

▽ 过程

1. 牛肉、西红柿准备好;牛肉挑选肥瘦相间的,西红柿选软一些的,汁水多。

2. 牛肉清洗洁净切3公分左右大块, 吃起来过瘾;西红柿切小块,通过久煮之后会化掉,无需切太小块。

3. 大蒜大葱八角桂皮等调料准备好,由于要杰出西红柿的酸,所以这些调料无需过多,避免滋味变得太杂;香菇切块便于吸味。

4. 牛肉焯水去掉杂质,用漏勺将牛肉从水滚开处捞出,可避免浮沫蘸在上面;假如太多浮沫挂在肉块上,可用温水冲刷洁净。

5. 西红柿直接入铁锅中炒出汤,对的,不放一滴油;将牛肉倒入其间翻炒几下,再倒入香料、酱油、盐,热水煮开。

6. 盖上盖子转小火,渐渐炖着,直到汤浓肉烂;半途可查看一下汤汁,假如太少可添热水,避免干锅。

7. 做完就吃能够直接端锅上桌,假如提早炖出来一锅想随时吃,可放小锅里再用酒精炉加热端上桌,热火朝天吃着很惬意。

◎ 小tips

○ 牛肉挑选腰部肥瘦相间,且肉质新鲜。

○ 放西红柿同炖不光滋味鲜美,还能促进牛肉熟得更快。

○ 炖的时刻不固定,依据所选的锅的密封功能和肉质的老嫩及自己喜爱的口感来决议。

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